CONSULTORIA TRANSFORMATIVA
Âmbitos
01
Menu & cozinha
Que opções veganas posso disponibilizar no menu do meu espaço? Como confeciona-las com o menor número de alterações à sequência e fluxo de trabalho já existentes da minha cozinha? Como servir e apresentar pratos veganos num menu?
02
Sustentabilidade
Que práticas pode ter a minha cozinha no sentido de se tornar mais amiga do ambiente? Que materiais devo evitar? Que fornecedores escolher? Como tornar o meu espaço mais integrado no meio? O que faz de um espaço sustentável?
03
Diversidade
Como tornar o meu espaço num safer space? De que forma alargar a acessibilidade do meu estabelecimento? A quem quero dar espaço para dinamizar o ambiente e como fazer uma programação amplificadora de vozes transformativas?
04
Ética & equipa
Que conhecimentos deve ter a minha equipa para confecionar opções veganas? E para laborar de forma transformativa? Quem escolher para trabalhar no meu espaço? Como cuidar e valorizar a minha equipa? Como criar um ambiente de trabalho sustentável, justo e cooperativo?
Alguns dos serviços da consultoria:
- Desenvolvimento de menu vegano (ou opções veganas) adaptadas ao conceito do teu espaço
- Formação da equipa através da Oficina Cozinha Transformativa [versão laboral]
- Condução da adaptação do fluxo de trabalho às opções introduzidas
- Criação de materiais informativos e pedagógicos para a equipa
- Coordenação de sinergias no ambiente de trabalho
- Exploração de práticas e métodos mais sustentáveis nas várias esferas de ação do teu espaço (embalagens, armazenamento, confeção, decoração, etc.)
- Orientação para uma maior acessibilidade material ao espaço, conforto transversal e ampliação de detalhes inclusivos
- Aconselhamento sobre materiais de promoção do menu, programação e espaço
- Assistência para uma programação diversa e transformativa
Como crescer se faz em movimento, não há sentido em fazê-lo sozinho.
Acredito que ações transformativas geram ações transformativas e, por isso, disponibilizo um serviço que pretende cooperar na criação de espaços mais conectados e conscientes: a consultoria para o veganismo, sustentabilidade e diversidade!
Indicada a pequenos espaços abertos ao público, quer na área da restauração, quer na área cultural, o FUNCHO apoia-te na caminhada para uma praxis mais sustentável no trabalho do dia a dia, que acolha a diversidade, com um foco particular na alimentação e cuidado.
Desde sugestões para opções veganas a práticas que gerem conforto a todes que visitam o teu espaço, estou cá para, de forma personalizada e respeitando cada identidade, transformar contigo!
Porquê com o FUNCHO?
Sabias que o FUNCHO foi o 1º serviço de marmitas do país a disponibilizar um sistema de taras para as entregas? Para além dos 2 anos de experiência como catering vegano autogerido que operou pendularmente entre Porto/Braga e Lisboa, mais feedback e mercados, das oficinas aos conteúdos!
O FUNCHO frutifica-se no decorrer do caminho da autodeterminação de uma pessoa trans não binária como alavanca de autonomia e como reinvindicação do papel de quem cuida como transformativo, autocurativo e, coletivamente, subversivo. O compromisso com a construção de outras realidades, mais justas e diversas, parte do mais importante princípio de sempre: fazer florescer todas as vidas.
FUNCHO 