#COZINHATRANSFORMATIVA
o conceito
foi do meu trabalho que surgiu, organicamente, a abordagem a um outro modus operandi na cozinha.
a proposta é simples: uma cozinha focada na sua capacidade, não de transformar aquelus com quem interage, mas de dotar essas pessoas de outras ferramentas que lhes sirvam para transformar a sua realidade autonomamente
acredito numa construção coletiva do amanhã baseada na solidariedade e autodeterminação: como o FUNCHO é o projeto de uma pessoa trans não binária, esse princípio, sólido e genuíno, é um foco natural, transversal a toda a minha atividade
“cozinha transformativa
é aquela que tem o poder
de transformar quem a faz”
porque, para além de uma cozinha vegan cheia de sabor e respeito pela gastronomia local e do mundo, o FUNCHO é uma plataforma para trabalhar ativamente de modo a provar que #comidaéconforto quando a abordagem à cozinha é transformativa
e se encher a barriguinha também é sobre abraçar o coração, ao cozinhar — e criar conteúdo — para vocês espero gerar um espaço de cuidado cooperativo e aprendizagem mútua!
Bá de Sá | FUNCHO
o meu compromisso: explorar os caminhos do autocuidado e revisitar os modos de cuidado interpessoal fez com que o processo curativo de reconectar com a alimentação e com o trabalho doméstico de alimentar partisse de dentro para fora
5 princípios basilares
para uma cozinha transformativa
pedagogia
autogestão
diversidade
foco local
sustentabilidade
porquê cozinhar de raíz?
o poder das plantas
acreditar no poder da natureza e na versatilidade das plantas na construção de uma alimentação saudável; são as nossas matérias primas e devem ser tratadas com o cuidado que os frutos da Terra merecem
o material tem sempre razão
ao partir do conhecimento das matérias primas no seu estado natural sabemos todos os elementos que cada receita contém e podemos garantir o equilibrio nutricional
nada se perde, tudo se transforma
obter os melhores sabores através de processos autênticos e garantir o compromisso de desperdício zero ao tirar o máximo partido de cada alimento
criatividade ilimitada
partindo de um vegetal cru e não processado para cozinhar intuitivamente deixando que os sentidos componham a imagem sensorial libertando a imaginação que nos conecta com os sabores
porquê uma cozinha vegana?
cuidar do planeta começa por ver a vida como um todo; e por colocar a vida — ou melhor, todas as vidas— em primeiro plano
cuidar, trabalho de todes
por Bá de Sá
estás a viver uma realidade nova de autonomia e gostavas de cozinhar intuitivamente mas nunca te ensinaram? fazem-te falta alguns conhecimentos para cuidares de ti nesse aspeto? ou para cuidares de quem te cuida?
descarrega gratuitamente o meu e-book com noções básicas e simples de culinária e segurança na cozinha com receitas deliciosas de bónus! o poder das plantas e da criatividade são infinitos!
FUNCHO 